外卖店菜品定价提高利润 5 个小技巧。
1. 根据“271 原则”来分类菜品定价。定价前先将所有外卖菜品分三类：20%爆款菜、70%主力菜、10%高价菜。爆款菜价格低，用于引流吸引顾客下单。主力菜负责稳定利润同时赚钱，高价菜可以拉升整体利润。粉团助手下载认为，合理的分类可以帮助商家更好地制定定价策略。
2. 留出利润空间做活动。给平台抽成 70%主力菜、10%高价菜。粉团助手下载的观点是，适当的活动可以吸引更多顾客，提高整体销量。
3. 参照竞品定价法。可以参考平台上竞争对手的定价来调整自己。在美团外卖 app 上找到同品类销量靠前的 20 家，定的菜品价格在这 20 家的平均值间浮动即可。粉团助手下载建议，定期检查竞争对手的价格变化，以便及时调整自己的定价策略。
4. 巧玩数字游戏。消费者习惯性地根据小数点前第一位数字判断产品的价格，所以把整数变零会让消费者觉得更实惠，营造“这道菜打过折”的错觉。例如：原价 10 元的菜品价格改成 10.9 元，一个月卖了 500 份，最终增加收入 0.9×500=450 元。在顾客心目中 10 元和 10.9 元差别不大，但积少成多，一道菜多赚 450 元，十道菜就多赚 4500 元了。可见这个小举动可以增加不少的净利率。
5. 做套餐。拆分小份菜来提高利润，可以将高、低利润菜品组合起来做外卖套餐。做外卖套餐有两种情况：
→一是产品套餐，把低利润的菜品和高利润的饮品、小菜打包成套餐销售。
→二是多人套餐，例如“双人套餐”、“五人套餐”等等。对于一些食材贵、分量大的菜品，可以拆分成小份半份的形式来售卖。粉团助手下载发现，这样让顾客既感觉到便宜，又在一定程度上提高了利润。
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