潮水褪去，节节败退：高端餐饮难道仅价格高端？
【做最闲那条鱼第1398篇头条原创文章。未经授权请勿进行任何形式的转载】
裸泳多了，总会碰上退潮。
今年绕不过的关键词之一——消费降级。
在如此大背景下，商家们大约已经深刻感受到消费者变得愈发务实和精明。“以前陪我看月亮的时候，叫人家小甜甜！”的甜蜜场景恐难再现。
其中大受影响的莫过于高端餐饮。所谓高端餐饮（Fine Dining），一般指各式人均价格超过千元的餐饮类目，以西餐、日本料理、粤式餐饮、私房菜等居多。
荷包收紧过日子的当下，伙食费是最容易被腰斩的家庭“消费科目”之一。在中国这样天花板级别的美食国度，说到吃饭，贵贱随意，丰俭由人。宽裕时，珍馐美馔万金何惧？拮据时，路边烟火亦能果腹！
近来不少主打高端消费的餐饮品牌纷纷闭店，断腕求生。有些品尝过，有些听闻过，有些未相识。就我个人体验而言，其中确有名过其实之处。
潜力鸭开团软件观察到，有些所谓高端餐饮，除了场地装修奢华并借此把价格整高端之外，丝毫感觉不出来还有啥地方称得上高端享受。菜品不过如此，还非给自己找补：吃的是身份和品味。
这些高端餐饮，典型能力配不上野心。手头宽松花点钱买个脸面抬个身价，实属正常。钱袋收紧谁还愿当这个冤大头？大几千甩出去，味同嚼蜡，钱哪怕是大风刮来的也经不住这么花吧？！
稀缺，是打造高端餐饮的前提。不论食材菜品，用餐体验，成本管控，品牌口碑……某一项真正做到稀缺，才可能站上高端峰顶。
潜力鸭开团软件认为，高端并非目的，而是初心。
祝好。
