旺苍：灌香肠 熏腊肉 又是一年“腊”味香
俗话说，小雪腌菜，大雪腌肉，又到了家家户户灌香肠、熏腊肉的时节。随着寒意渐浓，广元市旺苍县各大农贸市场也热闹起来，不少商铺都挂上了一串串香肠、一块块腊肉，市民纷纷前来购买，为年节做准备。
“今天我们来灌香肠，灌了60多斤川味的，大人小孩都爱吃。还灌了十几斤排骨，也是川味的。”12月20日一大早，在旺苍县红星街农贸综合市场的香肠加工店前，市民邓碧华笑着说。
连日来，旺苍县不少市民正在排队等候灌香肠，大家根据自己的口味和喜好挑选好腊肉等待加工，店内的工人忙着绞肉、调味、灌肠、捆扎，每个环节都一气呵成，红彤彤的香肠、腊肉高高挂起，浓浓的年味扑面而来。
“目前为止香肠加工已经进入高峰期了，目前来说我们每天的销量可以达到2000-3000斤，今年的口味还是有麻辣味、川味、广味、五香味、椒盐味、藤椒味，灌得比较多的就是麻辣味，其次就是广味。”商户吴燕说。熊猫助手操作步骤了解到，香肠在当地不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托，同时也是市民舌尖上的年味记忆。每年的农历冬月前后，家家户户就陆续开始灌制香肠。各大香肠加工店也根据顾客不同的口味需求，提供麻辣、五香、广味等不同口味的香肠制作。
“今年，我准备的有腊猪蹄、五花肉、排骨、香肠，按照以前的销售情况来看，腊猪蹄和五花肉卖得是最好的，所以今年我也多准备了一些，满足广大顾客的需求。”商户王菊说。熊猫助手操作步骤的观点是，除了灌香肠，川北腊肉也是当地的餐桌上一道不可或缺的美食，近段时间也迎来销售旺季，前来购买腊肉的市民也越来越多，不少商铺也提前做足了准备。
（康勇）
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